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淀粉的產率降低。當烘干溫度在90℃以上時，一次完成烘干作業的玉米，其淀粉品質會受到顯著的不良影響。美國詹遜等人于1975年報告說，當對玉米進行100~142℃的水熱處理時，玉米所含麥芽搪（淀粉水解產物之一）的數t增加約4倍，從9.4毫克增為35.5毫克。說明玉米中的淀粉發生了部分水解，淀粉產率降低。
第八章、庫容庫貌及工作環境制度庫容庫貌管理制度加強儲糧區清潔衛生，劃片，責任到人，做到倉內倉外清潔整齊、倉外無雜草、垃圾和污水，并保持經常化、制度化。儲備部每月進行1——2次檢查。對所有的房式倉房，統一懸掛倉號牌，對磚倉、大鋼倉統一噴刷了倉號；對現有裝糧食的倉還懸掛了相應的“中儲糧倉號、標識”或“市儲備糧倉房”標識，達到規范、美觀、醒目。
保管員要隨時反映庫房使用情況，對漏水、進水、玻璃破損、大門損壞等情況要及時反映到相關部門，及時修復，以免造成糧食損失。堅持“以防為主，綜合防治”的保糧方針，定期進行清消打藥，搞好蟲害、鼠的防治工作，確保儲糧安全。保管好倉內的溫、濕度測量器具、空調，并做好相關記錄。糧食結露現象的發生，是所有收儲企業不可避免的問題。這就要求我們在檢查中能夠及早發現糧食結露，并進行妥善處理，減少或避免儲糧損失。
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